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大厨说漏嘴:不管炖什么鱼,千万别加“它”,否则鱼汤又腥又不白

2019-05-13来源:谈史生活

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鱼肉是我们生活中常吃的一种肉类,鱼肉中营养丰富,食用功效非常高。鱼肉中含有丰富的蛋白质、维生素和多种矿物质。鱼肉中的热量要比我们常吃的猪肉、鸡肉等肉类的热量低很多,是减肥人士的最爱。鱼肉中的营养成分非常容易被人体消化和吸收,多食鱼肉,能够预防心血管疾病,保护心脏。同时还能健脑益智、清肝明目。鱼肉是一种非常理想的滋补食品。

鱼肉的做法有很多,冬季最常见的还是炖鱼,有肉有汤,非常适合寒冷的冬季。鱼的种类丰富,它们都具有同样的一个特点:营养丰富、肉质鲜美。 不管炖什么鱼,我们都不可以加“它”。就是花椒,为花椒辛辣味苦会破坏鱼肉的蛋白质从而降低了鱼的新鲜肉感,从而使鱼汤喝起来有腥味。小编今天将一道炖鲫鱼汤的做法分享给大家。

1.首先将新鲜鲫鱼刮去鱼鳞去除内脏备用;

2.准备香菜、食盐、葱花、姜片、食用油、食盐,准备好这些食材,就可以正式开始炖鱼汤了;

3.锅中加入适量的食用油,油温5成热,下入鲫鱼,中间记得翻面,煎至两面金黄后,盛出备用;

4.将煎好的鲫鱼放入砂锅中,然后加入适量的清水,水量要没过食材;

5.大火将水煮沸以后,加入适量的料酒、姜片,然后中小火炖至汤汁奶白;

6.最后倒入适量的食盐调味,并撒上葱花和香菜,即可食用。

鲫鱼汤不仅好喝营养,而且还是还有一个大家都知道的功效,就是鲫鱼汤很好下奶。本身新鲜鱼肉就很美味,烹饪过程不需要加更多调味品,过多的调味品的反而会破坏鱼肉本身的鲜味,使鱼汤的味道大打折扣。喜欢的可以做给家人,一家人喝鱼汤,其乐融融,喜欢的朋友不要忘了收藏!

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