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广东90后记忆里5毛一个的钵仔糕,自己制作,这个做法不会失败~

2019-04-18来源:谈史生活

钵仔糕是90后童年记忆之一。还记得放学时学校门口阿婆卖5毛一个,和伙伴一起欢声笑语回家的路上,每个人都吃着一个甜甜糯糯的钵仔糕是多少人记忆力甜蜜的画面。简单的钵仔糕做法,唤醒90后的童年记忆,这个做法不会失败~老式钵仔糕和水晶钵仔糕随你选!

广东90后记忆里5毛一个的钵仔糕,自己制作,这个做法不会失败~

传统的钵仔糕是广东小吃,用粘米粉和黄糖,口感软糯。《台山县志》记载:“河底有石,沁出清泉,其家适设石上,取以洗糖,澄清去浊,以钵盛而蒸之”。

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长大之后,离家千里有时候也会想念记忆里的味道,在外边买的钵仔糕也很好吃,但总觉得缺了点什么,其实是多了些什么,多了添加剂和香精就怎么也吃不出最怀念的那个味道了。


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钵仔糕做法:

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1、黄糖(没有的化用砂糖代替)加200g水煮至糖融化,粘米粉200g与澄面(小麦淀粉)50g过筛加入200g清水搅拌成糊状。糖水趁热和粉浆混合搅拌均匀。

2、小碗或模具中加入自己喜欢的配料,蜜红豆、葡萄干、椰蓉、桂花等,将粉浆倒入碗中。放入蒸笼大火蒸20分钟左右。

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3、取出放凉,用竹签旋转一周即可脱模。

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小贴士:

粘米粉做出来的钵仔糕口感偏软,喜欢水晶钵仔糕可以用木薯粉做,木薯粉做出来的钵仔糕晶莹剔透,Q弹爽口。


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