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怎么做都好吃的蒜蓉粉丝蒸虾

2019-06-07来源:谈史生活

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配料:

新鲜海虾10-20只、粉丝两小把、蒜10瓣左右、姜末两小勺、豉油2茶匙、生抽3茶匙、醋1茶匙、白酒1/2茶勺、匙盐1小勺、糖2小勺、高汤100g、青葱2小勺,豆豉10g。



做法

1、粉丝用温水泡开,约30分钟海虾剪须,剪开虾背,去除虾线。


2、背部将虾切开,在虾肉上划十字刀,并用菜刀背在虾身上轻剁几下,以固定虾形将粉丝铺在盘底。


3、虾摆盘将所有蒜末的1/2放入油锅炒香。



4、并与剩余蒜末,姜末,老抽,生抽,蚝油,醋,盐,糖,高汤混合。

5、浇在虾上放入锅中。


6、上气后蒸四五分钟即可出锅后撒上葱花,3茶匙油烧热后淋在虾上,就可上桌啦。


小贴士

1、粉丝要事先用温水泡发。不要泡的过软,否则上过蒸后太软烂,没有嚼劲。

2、浇在虾上的调味汁不易过多,10只虾大概小半碗就可以了。

3、蒜末一定要一半生,一半炒过,这样出来的香味刚刚好。

4、开好背的鲜虾,如果不用刀在虾身上轻剁几下,蒸好后就会卷曲,影响形象。

5、虾快要出锅时,开始热油,出锅后尽快浇油,锁住鲜味。油稍微多点,否则颜色不够鲜亮。

6、锅内水烧开后,中火,蒸5分钟左右。

7、蒸好后取出,在盘中央撒上葱花。锅内再烧热一大匙油,油热后会白冒烟,乘热淋在香葱的表面即可。

8、调料的量根据自己家的口味增减。

(文章整理自网络,如有侵权请联系删除)


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