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石海梅乒乓球幼儿园 ---科学营养膳食篇

2019-09-07来源:谈史生活

3岁到6岁的幼儿正处于生长发育迅速时期,新陈代谢旺盛,大脑和神经系统发育迅速,骨骼处于不断骨化过程,各系统、各器官逐渐成熟和完善起来,这样快速生长的结果必然要消耗大量的营养物质。

3岁到6岁也是人脑发育的最快时期,平均每年以30%的速度增长,6岁孩子的脑容量长到成人的90%以上。对于3岁到6岁的幼儿来说,饮食不仅决定健康,而且决定大脑的发育。



在孩子大脑发育的黄金时期给予孩子最健康均衡的膳食营养支持,对孩子的影响是一生的。经研究表明,孩子的健康、情绪、智力发育、性格培养、体态塑造、良好生活习惯的形成都跟幼儿时期的饮食息息相关。

那么大家一定对石海梅乒乓球幼儿园的营养膳食管理非常关心,下面我们就为大家详细介绍本幼儿园的科学营养膳食管理制度。

饮食管理是幼儿园管理的重要内容。幼儿园只有做好这项工作,才能保证幼儿获得足够的营养,健康发展。为幼儿提供的饮食种类是否合理,幼儿是否喜欢吃,家长的反应如何,孩子的实际发展状况好不好,是评价幼儿园饮食工作好坏的关键问题。当今,随着人民生活水平普遍提高,对饮食的要求越来越重视越来越讲科学,尤其对正在成长的孩子。因此,做好幼儿园的饮食工作是幼儿园卫生保健工作的重要内容之一。



遵循幼儿生理特点和生长发育的规律,3-6岁幼儿的平衡膳食的制订、烹调及科学合理安排应遵循下列原则:


一、全面营养平衡,确保幼儿获得科学的营养


营养是幼儿生长发育的物质基础,我们只有为幼儿提供全面、充足的营养,才能促进幼儿的健康成长。幼儿每天所需的六大营养素为蛋白质、脂肪、碳水化合物、水、微量元素和维生素。不同年龄的幼儿,所需的量各不相同,需要调整食物的结构,不断完善幼儿膳食的营养模式。我们每天为幼儿配备的食物有粮,蔬菜、水果类,奶及奶制品类,肉、禽、蛋、鱼类,加上适量的油、盐、糖类,并且将这些食物按一定比例,保持一定的量,安排于幼儿的每日膳食中。

这既保证了幼儿每日膳食中有充足、平衡的营养,保持了我国膳食以植物性食物为主、动物性食物为辅、能量来源以粮食为主的基本特点,又能保证各种营养素的质量。



二、花色品种多样,保证幼儿获得丰富的营养物质


任何一种或多种食物都不可能全面满足幼儿生长发育的需要,只有将不同的食物合理调配,组成人体所需的营养素,才能使幼儿获得全面、平衡的营养。为此,我们在食物的花色品种和营养搭配上寻求新思路。

 

(1)米面搭配——米饭和面食的搭配,粥与面点的搭配,从多种组合上保证了幼儿碳水化合物的摄入。

(2)粗细搭配——粗粮与细粮的搭配,如山芋、玉米、南瓜、米仁和大米的搭配,以提高食物的营养价值。

(3)干湿搭配——牛奶与西点搭配,米饭与汤组合,粥与午点组合,以提高幼儿营养的吸收率,增加水分而达到补充营养的作用。

(4)咸甜搭配——以控制食用糖和盐的过量摄入,使幼儿能每天均衡地食用糖和盐。

(5)动物蛋白与植物蛋白搭配——动物类食品(鱼、肉、虾、鸡鸭、蛋等)与豆制品(豆腐、香干、百叶等)食品搭配,重视植物蛋白的摄入,从而保证幼儿获得优质蛋白质和提高了蛋白质的互补作用及生理价值。

 (6)深色蔬菜与浅色蔬菜和水果搭配——深色蔬菜为绿叶菜(青菜、菠菜等)和深颜色的菜(胡萝卜、黄瓜),它们所含的微量元素和维生素一般比浅色菜和水果高。浅色菜包括根茎菜(土豆、白萝卜等)和黄叶菜(卷心菜、黄芽菜等)。水果中的芦柑和甜橙的维生素C高于蔬菜。它们之间合理搭配,餐后或餐前一小时供应适量的水果,可以保证和补充微量元素和维生素的摄入及利用率。



三、遵循四季规律,力求幼儿及时获取生长发育所需的营养


(1)春季,天气暖和,是幼儿生长特快的时候,应及时供给幼儿富含钙质的食品和富含维生素D的食物。

(2)夏季,天气炎热,是幼儿消耗体能最多的季节。我们安排幼儿多吃清淡、消暑的食品。

(3)秋季,天气干燥,是幼儿增长体重最佳时节,我们及时供给幼儿热量高的食品,又要预防幼儿肥胖,以保证幼儿得到合适的营养。 

(4)冬季,天气寒冷,是幼儿储存能量的最好季节,幼儿一方面要储存热能抵抗寒冷,另一方面提供日益生长的需要,让幼儿适量多吃甜食。

    总之,我们掌握了幼儿四季生长规律,就能为幼儿提供适合的营养食谱,提供幼儿各时期的必需的营养,更利于幼儿的健康成长。



四、根据幼儿的年龄特点,安排菜肴的合理切配


3-6岁的幼儿正处于乳牙将要出齐和恒牙即将萌出的阶段,3岁的幼儿以小丝、小丁、小片、无骨、无刺的食品为宜;3-6岁的幼儿以较大的块、丁、片,逐步过渡到带骨、带刺的食物为好,以达到易于幼儿咀嚼、利于幼儿消化的目的。在切配食物的环节上把好关,可以带骨切成小块,而肉类的加工更要注意3-4岁的幼儿饮食特点,尽量切得小一点,细一点。4-6岁的幼儿可以切得大一些。这样就有利于各年龄幼儿咀嚼能力的培养。



五、掌握幼儿进食心理,开展正确的心理诱导


在孩子食欲不振时少吃一顿并无多大妨碍,反而可借此让已疲劳的消化腺有休整的机会,对儿童消化功能恢复有益。多数孩子饿了自然会产生食欲,自然会吃。家长强迫孩子多吃,并严厉训斥,非吃不可,这对孩子的机体和个性都是一种可怕的压制,使孩子认为进食是极不愉快的事,逐渐对进食反感。



六、适时的餐前教育,调动孩子的愉快情绪


准备饭菜时可让孩子参与,并有意夸奖孩子的劳动成果,使幼儿觉得自己帮助做的饭菜有味道;或是在饭前让幼儿看一些有趣的画报,听一些有趣的笑话,做一些游戏,以保持愉快的情绪,引发幼儿想吃的欲望,在良好的情绪下进餐,能提高摄食中枢的兴奋性,使胃肠消化液分泌增多,蠕动增强,促进食欲。


       与此同时,我们幼儿园还将建立健全各项制度,进一步规范幼儿园的膳食营养管理。制度是幼儿园科学管理的必要保证,幼儿园要建立健全各项膳食管理制度,成立膳食领导小组,规范幼儿园伙食管理。各幼儿园要严格落实《中华人民共和国食品安全法》、《学校食堂与集体用餐卫生管理规定》、《托儿所、幼儿园卫生保健管理办法》等法律法规,同时,建立并严格执行伙食账目管理制度,原材料进、出库制度,食谱公示制,食品采购索证制度,食品生熟留样制度。


总结:只有遵循幼儿生理特点和生长发育的规律,制订相应的四季营养食谱,选择适合幼儿的营养烹调,丰富幼儿的四季美食,掌握幼儿的进食心理,开展正确的心理诱导,让幼儿在轻松、愉快的氛围中分享美味佳肴,才能真正使每一个幼儿在定量的平衡膳食中得到最完善的营养,促进幼儿健康成长。 

石海梅乒乓球幼儿园,将为您可爱的宝宝提供最科学营养的膳食方案。


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