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蒸鱼想好吃,多加这一步,细腻滑嫩,鲜掉眉毛,馋哭小孩儿

2019-06-11来源:谈史生活

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民以食为天,再没有比吃饭更大的事了。

小时候觉得妈妈一直呆在厨房里,现在回想关于她的画面,几乎都是和厨房相关。妈妈在烧水,妈妈在做饭,妈妈在炒菜···妈妈就像是超人一样,永远都在不停的做家务。

如今我也长大了,也有了自己的孩子,也一天天的变成了当年妈妈的样子。每天忙碌着上班,给孩子准备一日三餐,还要操心他的营养和身体发育。


现在生活好了,孩子都普遍挑食,这可能都是家长惯的。但说归说,这都是当父母的心,无法改变。孩子很喜欢吃鱼,而且他最爱的就是清蒸鱼,尤其是清蒸的野生黄花鱼,他说这个鱼吃起来最嫩了。

我小时候生长的地方是内陆,很少能吃到海鲜,鱼也只煎过鲤鱼草鱼等河里长大的鱼。现在环境越来越不好,河鱼相对污染的可能性会大一些,但海鱼就不会了。这也是身处沿海小城的优势,我家几乎每周都会做两三次鱼来吃,其中蒸鱼做的次数最多。

蒸鱼做起来很方便,也很快,而且没有油烟的烦恼。有时候我和孩子吃饭,蒸一个鱼再炒盘青菜,半小时就能开饭,又快又营养。

蒸鱼的火候最关键,关火之后不开盖再焖2分钟,鱼肉细嫩不老,特别好吃,再浇上新鲜熬制的葱油,别提多美味了。


黄花鱼是深海鱼类,不过这些年养殖的很多,很少能买到野生的黄花鱼。但只要遇到,无论多贵,我都会买。黄花鱼富含DHA等益智因子,小孩子多吃能促进智力发育,学习考试一点不用愁,是聪明妈妈的最好选择。

用蒸烤箱蒸鱼非常方便,蒸的鱼又细又嫩,如果人多,还能一次蒸好几条,比蒸锅方便多了。最近新入的美的蒸烤箱超好用,已经是我家的厨房新宠。

【葱香蒸黄花鱼】

食材:中黄花鱼1条,大葱1棵,姜1块,生抽15毫升,花生油20毫升,芝麻油3毫升。

做法:


1、黄花鱼一条,去除鱼鳞,内脏和鱼鳃等,清洗干净后擦干水分,表面打上花刀。


2、处理之后的鱼,放在盘子里,鱼身下面垫上姜片和葱段,肚子里也塞一些,然后上面也摆上葱段和姜片。


3、把鱼连盘子一起放入美的蒸烤箱里面。蒸烤箱开启鲜嫩纯蒸模式,蒸10分钟。程序结束后再焖3分钟左右再拿出来。


4、蒸鱼的时候来熬一些葱油。葱油可以提前熬一些,吃葱油面啥的都很方便,但我喜欢新鲜熬出来的葱油。葱切成丝,如果有小香葱更好,现在冬天就用大葱熬。炒锅里放入花生油和芝麻油,添加部分芝麻油熬出来的葱油会更香,把葱丝放进去,熬到葱丝变焦就行了。


5、蒸熟的鱼,把姜片葱段拣出来,蒸鱼的汤也倒掉。移到另一个盘子里,淋上生抽。


7、把熬好的葱油趁热临到鱼身上,刺啦一声,美味就好了。撒几根葱丝点缀一下,好吃又好做的葱香黄花鱼就做好了。


小贴士:

1、新鲜熬制的葱油最鲜最好吃。

2、关火后虚蒸一会,鱼肉更细嫩。

3、蒸的时间根据鱼的大小调整,别蒸太久,保持鱼肉的鲜嫩。

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